你的浏览器已禁用javascript,请启用javascript,否则网页将非正常运行!

www.0393.com-365bet亚洲官方投注|官网-首页

行业动态 首页 > 资讯中心> 行业动态

成都中央厨房设备厂家为你先容中央厨房未来发展趋势

发布人: 四川优佰特厨房设备厂 发布时间:2019.11.27

  随着餐饮企业的发展壮大,尤其是餐饮企业实现的连锁化和品牌化之后,为了保证各个地方的餐饮店的统一口味和风格,中央厨房就成了餐饮企的必然选择。中央厨房作为大型食品加工中心,配置了大量的大型食材加工设备,可以极大的提高厨房工作效率,统一各个地方的食材品质。因此,中央厨房必将成为未来的发展趋势。作为成都中央厨房设备厂家,现在大家就和大家讨论相关的问题。


  1、中央厨房有两种加工方式,一种是半成品的加工,就是将批量买回的菜品和蔬菜放在单独区域,经过清洗、切配、包装等加工成半成品,再用冷藏车运输到各个店铺里。第二种是成品的加工,这是通过生产线,把米饭做熟并配好菜品,直接送到快餐店售卖或办公楼。


  2、中央厨房模式的优点很多,在有效降低了物料、人工成本的同时,也保证了食品安全和口味稳定。提升效率,中央厨房是餐饮连锁做大做强的基础。拿海底捞来说,其采用的就是标准化中央厨房系统,提供一站式的初加工和深加工食材供应功能。再像大家平常吃的真功夫,在全国建立了三个供应链基地和一个全国调料中心,保证了食材新鲜以及口味统一。沙县小吃为满足全国日益增长的消费量,同样也瞄准中央厨房模式,建设食品加工中心,让美味标准化。


  3、在降低物料、人工成本方面,中央厨房更具优势。按照一般的传统餐饮店模式,一个大型店需要5个选菜工和3个采购,而在中央厨房总部,只要3个采购和20个左右的选菜工,总体来算能够节约大概100多人,有效节省了人工。在中央厨房中,操作工人对菜品进行初步加工,包括清洗、切菜等,运到分店后再进行最后的加工。将菜品集中在一个地方进行加工,并利用机器来完成大部分工序,这是许多连锁餐厅的普遍模式,节省了人力、物力、和成本。


  在提升效率方面,用肯德基举例,大家平常在肯德基吃的鸡翅、鸡腿、鸡块、薯条等食物都是先经过加工的半成品,由中央厨房统一配送到各门店进行最后加工,再售卖给消费者,这就是肯德基能够服务这么多客流量的关键所在。据了解,甘肃紫金中央大厨房在一小时里能够加工1吨胡萝卜,还能在一小时中生产6000个包子,用高效率来为广大消费者服务。

中央厨房设备

  4、在安全保障方面,中央厨房里所采用的食品都需要经过检测,并且在各个加工件的蔬菜、肉制品、熟食等全部都有严格的加工分区,再加上加工间相互隔开,完全避免了食品的交叉感染。员工在进入相对加工间时,要统一进行消毒,穿上工作服,佩戴一次性口罩、手套。最后的运输环节,配送中心实现全程保温或冷链运输环节,保障食品最优品质及食用安全性。


  5、采用中央厨房模式除了以上几点优势外,标准化也不得不说。当餐饮企业做到连锁化、品牌化后,如何保证食品口味的统一性是重中之重,中央厨房模式正符合这一标准。像甘肃紫金中央大厨房,用根茎类加工流水线、叶菜类加工流水线、荤菜类加工区、米饭生产加工区、豆浆/粥类加工区等机械化、现代化、标准化机械设备,来生产出统一的成品、半成品食材,无论是早餐、快餐、净菜半成品都实现标准化。


  中央厨房模式优点众多,十分符合现代餐饮企业规模化发展,在未来餐饮界发展中将成为主要形式。


  以上几点就是大家整理的关于中央厨房的未来发展趋势的相关常识,希翼能够对大家有用。





分享这个产品

产品展示
成功案例
XML 地图 | Sitemap 地图