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成都酒店厨具厂家告诉你酒店厨房设计需要考虑哪些

发布人: 四川优佰特厨房设备企业 发布时间:2020.03.23

  随着社会经济的发展,酒店行业也随之蓬勃的发展起来了。不少的投资者也都看好了酒店行业,并且希翼涉足酒店行业。但是,要想办好一个酒店,做好酒店的厨房设计也是非常重要的。因为酒店的厨房不但会影响厨房的出菜速度、工作效率、以及菜品,而且还会直接影响厨房的经营。那么,应该如何做好酒店厨房设计呢?作为多年的成都酒店厨具厂家,现在大家就给大家先容相关的常识。


  大家认为要做好酒店厨房设计,需要从以下几个方面入手:


  1、厨房的通风

  厨房的空气质量对于厨房环境是非常重要的。在抽排厨房主要油烟的同时,也不可忽视烤箱、蒸箱等厨房设备产生的浊气、废气,要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。选用合适的通风设备,使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压,这样厨房才能保持空气清新。


  2、厨房的明厨、地面

  餐饮业发展到一定时期的产物,是餐饮业中的一种改革模式的尝试,为厨师在明档间进行扒、烤、煎、炸、煮等烹饪的工作空间。设计明厨要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声等。厨房水多潮湿,对于地面的设计和选材,切不可盲从,必须审慎定夺。最好选用实用的防滑地砖,防止地面湿滑导致工作人员打滑摔倒。


  3、厨房的用水、明沟

  许多厨房水槽配备的太少,工作人员用水极不方便,忙起来难以顾及清洗,难以保证卫生。明沟,是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅,或无高低落差……导致污水滞留,厨房水地相连,很难做到干爽。因此,厨房设计时要充分考虑取用水的需要,尽可能在合适位置使用单槽或双槽水池,切实保证食品生产环境的整洁卫生。

酒店厨房设计

  4、厨房的灯光

  餐厅的灯光重学问,厨房的灯光重实用。这里的实用,主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切配要有明亮的灯光,以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光,切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐,但其作用绝不可忽视。


  以上几点就是大家整理的关于酒店厨房设计的相关常识,希翼能够对大家 有所帮助。


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