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成都餐厅厨房设计企业告诉你为什么餐饮厨房供应能力计算要留有余地

发布人: 四川优佰特厨房设备企业 发布时间:2020.04.01

  供餐估算存在多种不确定因素,不可能做到精确计算,总要留有余地。另一种情况是能够预见到人员的增加,根据发展需要一次设计配置到位。留有余地的情足也不尽相同,餐馆不确定因素多,有的余量要大一些,有的余量可前小一些,要根据实际情况确定。那么,在餐饮供餐能力计算时,如何才能设备供餐能力留有余地呢?作为成都餐厅厨房设计企业,现在大家就和大家分享相关的经验。


  作为大型的成都餐厅厨房设计企业,大家认为要保证餐厅厨房供餐能力需要从以下几个方面考虑:


  餐馆要保证主菜系菜品有足够的加工设备和配套设备,因为这些餐品需求量大,并且有速度要求。可以提前多次加工的凉菜、汤菜、炖菜,设备不必留太多的余量。




  在食堂的厨房中,有的餐品加工时间比较长,用一种设备二次加工仍不能保证需要,如大锅灶、蒸饭柜,可蒸馒头、包子,也可蒸菜,而包子有大有小,要分别加工,蒸鱼也要单独加工,无疑要增加蒸制的次数,因此,要留有较大的余地。


  尽量选用较大的设备,同系列设备产能大的设备与稍小的设备价格和能相差无几,占用空间也大体相同,特别是蒸柜,较大的设备在使用时方便很多。


  对于厨房设计人员来说,按照就餐人数来计算厨房设备的供餐能力力是基本计算方法,还可以根据基本方法变换计算。


  以上几点就是大家整理的关于餐饮厨房供应能力估算如何留有余地的相关常识,希翼能够对大家有所帮助。


   本文内容由四川优佰特厨房设备企业提供,部分图片和文字或来自网络,如涉及常识产权请于成都厨房设备企业优佰特联系。如需转载本文,请与有商用厨房工程经验的老牌厨房设备厂优佰特网站管理员联系。若需获取更多商用厨房设备酒店厨房设备、不锈钢厨具产品信息,欢迎各位来电来函,大家将与大家共同分享行业资讯





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