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四川幼儿园厨房设备厂家告诉你冷菜间应该如何设计?

发布人: 四川优佰特厨房设备企业 发布时间:2020.06.29

  冷菜间是专门为餐厅提供冷菜加工的工作间,由于其加工的多位凉菜,因此,冷菜间在温度,隔断以及排水沟等的设计上都有许多独特之点。这都需要厨房设计人员和厨房经营者注意。那么,在设计厨房冷菜间时需要注意哪些事情呢?作为四川幼儿园厨房设备厂家,现在我就和大家先容相关的常识。


  作为四川专业的幼儿园厨房设备厂家,大家设计了上千的大量食堂厨房冷菜间,大家认为要作好厨房冷菜间设计需要注意以下几点。


  凉菜间主要负责向各个餐厅提供各式冷菜食品,如各种沙拉、冷少司及冷调味汁,各色开胃菜、冷肉及三明治、蔬菜水果等。较大冷菜间又可以分设热加工间和多个冷菜加工间等。


  由于西餐是分餐制.西餐凉菜加工量比较多,需要的设备种类多,面积要大一些。

四川幼儿园厨房设备

  冷菜间是冷荤成品切配装盘的场所。冷菜的制作遵循“专人,专室、专用工具、专消毒、专冷藏”的“五专”制度。在其入口处应设有洗手消毒设施的预进间;冷菜间内装置独立的空调设施、保持室内空气洁净度:并设置紫外线杀菌灯、水源供给管采用紫铜管连接,供接可生饮用的水源。为防止蚊蝇滋生,冷菜间內排水系统不应设置明沟、地面须保持清洁干净。冷菜间可用铝合金玻璃隔断进行分隔,通过窗户传菜.冷菜间的布置应尽量靠近备餐间。冷菜间适宜温度在24℃以下。


  以上几点就是大家整理的关于商用厨房冷菜间设计细节的相关常识,希翼对大家能够有所帮助。


  本文内容由四川优佰特厨房设备企业提供,部分图片和文字或来自网络,如涉及常识产权请于成都厨房设备企业优佰特联系。如需转载本文,请与有商用厨房工程经验的老牌厨房设备厂优佰特网站管理员联系。若需获取更多商用厨房设备酒店厨房设备、不锈钢厨具产品信息,欢迎各位来电来函,大家将与大家共同分享行业资讯




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