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学校厨具企业告诉你商用厨房的基本组成部分

发布人: 发布时间:2020.09.11

  正如人们常说的,世界上没有两片完全相同的树叶。同样的道理,世界上也没有两个完全相同的厨房。为什么呢?因为,每个具体的厨房所属的空间是不同的,而经营者的实力和经营的菜系风格也是不同的,因此,厨房在设计和建成后也有很大的差别。但是,不管厨房有多大的不同,有一些基本的空间和设备都是必不可少的,有些最基本的设备也是必须配置的。那么,商用厨房最基本的东西是什么呢?最基本最普遍的配置有哪些呢?作为专业的大型学校厨具企业,大家有多年的厨房设计经验,服务数千家客户,现在就和大家分享相关的常识。


  根据大家作为四川专业的大型学校厨具企业的设计经验,大家认为,商用厨房最基本的要素和配置包含以下几个方面:


  一、商用厨房的基本空间


  厨房最基础的功能空间便是必备的空间位置,缺一不可。对于厨房来讲,不论是大厨房,还是小厨房,是按工作间区划,还是按作用间区划,一般情况下,储存、粗加工、熟制 (主食,副食)、洗碗消毒、安全通道全是最基础的设置。由于空间有限,一些必须的部分不可以独立设置、需要并用或借用工作间,设备或空间位置。在实际运行中,必需的部分不可以独立设置的情况也是十分普遍的。比如,一个较小的饺子馆厨房,采购的米面,菜肉放到架子上、冷柜内或工作台上这种都能够借用为储存位置,对于不一样的厨房最基础的作用空间标准是不一样的,标准是与经营规划相配套的。


  二、商用厨房的最低配置


  在厨房或一个工作间内,有些设备是必需的,缺一不可。在这里大家要创建一个最低配置的概念,作用空间、设备、工具都是有最低限度。伴随着档次规模,制作工艺的不一样,最低配置的最低限度不一样。洗菜,切菜,炒菜的位置是必不可少的,水池,案面,灶台,锅碗瓢勺、以及餐盘、油缸、调料盒全是最低的强制性要求。厨房最低配置是为了更好地确保厨房功能的需要,防止错漏项,也是食品卫生安全最低程度强制性要求。


  三、商用厨房的要素设备


  最低配置的设备就是功能空间的要素设备。不同的技术要求,对要素设备有不同的标准和数量要求。例如,一个普通小餐馆,一台炒灶和洗碗间的3眼水池就是要素设备,高端的餐馆,需要几台炒灶和洗碗间的四眼水池,也是要素设备。而在稍微好点的餐馆中最基本的工作台、冰柜、菜架、保险工作台等都是最基本的设备。在一般的商用厨房中这些也都都是最基本的设备要素。


  以上这些就是大家根据各种经验和常识总结的关于商用厨房最基本配置的相关常识,希翼对大家能够有所帮助。




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