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大型中央厨房设计企业告诉你中央厨房有哪些好处

发布人: 成都优佰特厨房设备厂 发布时间:2019.04.07

 随着餐饮行业的发展,在餐饮业开始朝着集中化发展,大型餐饮企业也越来越多。在这种情况下,整个社会产生了对中央厨房的需求。那么,为什么中央厨房这么受欢迎,中央厨房设备又有哪些特殊功能呢?作为10多年的大型中央厨房设计企业,大家设计了不少的中央厨房,现在就来和大家谈谈中央厨房和中央厨房设备的情况。


  首先,大家要清楚,中央厨房的定义。中央厨房是一种标准化、工业化的餐饮运营模式,体现了集团化采购、标准化操作、集约化生产、工厂化配送、专业化运营和科学化管理的餐饮业发展特征。在产品品质管控、资源综合利用、食品保障和环境保护等方面备受业界认可。中央厨房又称中央厨房或配餐配送中心。主要任务就是将原料按订单分别制作加工成半成品或成品,配送到各连锁经营店进行二次加热和销售组合后销售给各个顾客,也可直接加工成成品与销售组合后直接配送销售给顾客。

中央厨房设备

  1. 中央厨房主要功能


  1.集中采购功能:中心厨房汇集各连锁提高的要货计划后,结合中心库和市场供应部制定采购计划,统一向市场采购原辅材料。


  2.生产加工功能:中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求,将大批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品。


  3.统一包装功能:在中央厨房内,根据连锁企业共同包装形象的要求,对各种成品或半成品进行一定程度的统一包装。


  4.信息处理功能:中央厨房合格连锁店之间有电脑网络,及时了解各店的要货计划,根据计划来组织各类产品的生产加工。


  2.中央厨房建设解决方案


  运作模式有点:


  1.可以集中采购,其中包括食材和中央厨房设备的集中采购,生产、控制价格,降低成本;


  2.可以集中收藏保管,减少电力资源使用,有效控制能源成本;


  3.可以集中统一加工、清楚、解冻,减少水电气等能源控制;


  4.可以减少厨房设备使用量和准备量,环保节能;


  5.可以合理利用人力,大大降低人力资源浪费,同时能有效控制人员流失和确保菜品的品质;


  6.使成品在质量、口味上的统一性更为明显,这样的快餐配送在概念上更接近于标准化范畴;


  7.可快速有效地应对各销售网点订货需求,实现多品种、小批量.


  以上几点就是大家整理的关于中央厨房和中央厨房设备的常识,希翼能够对大家有所帮助。

    

     

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