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成都火锅店厨房设备厂家告诉你名厨亮灶背后的消费心理

发布人: 成都优佰特厨房设备厂 发布时间:2019.07.13

  随着社会经济的发展,人们心态的变化,人们也越累越浮躁。许多的人为了生存,热心于交换价值,而忽略了对产品和服务的专注,这往往造成了低端劣质的产品充斥市场,造成了非常严重的安全事故。在餐饮行业内也不例外,不断的发生的安全事故,造成了人们的餐饮行业的质疑,这个时候人们为了提高消费者对在外就餐的积极性,开始大量的采用了名厨亮灶。而名厨亮灶不但可以提高餐厅的氛围,而且还能够向消费者展示自己食品的安全、健康。那么是否每个餐厅都需要采用名厨亮灶呢,名厨亮灶到底又满足了哪些消费者的心理呢?作为成都火锅店厨房设备厂家现在大家就来和大家分享。


  首先、菜品直观摆放,可以刺激顾客的食欲

  同样的食材,通过不同形式的摆放对人们的感官也可以起到不同的刺激作用。如果把菜摆成特殊的造型,让顾客感觉很新奇,可以起到刺激顾客购买欲的作用;把原料和餐具一起用上,可以让顾客对菜的成品有一个更清楚的判定,可以增加期待感;丰富饱满的样品菜充满立体感,码放整齐,层层叠加,放上主料和辅料,整齐的秩序感会让人一下子生出好感,增加点单率。


  其次、满足顾客的互动感和仪式感

  传统的餐厅装修格局厨房是封闭的,顾客完全看不到后厨的操作,也不知道厨师长啥样。通过明厨亮灶的设置,除了食品安全健康的问题,顾客也会感觉和后厨的距离一下子变得近了很多,厨师当面烹制食物,满足了顾客的好奇心,增长了常识,还有以前完全体会不到的视觉满足。如果在寿司店看着寿司师傅通过一道道的工序将一些食材变成一个个看起来精致美味的寿司,吃寿司的时候就会有满满的仪式感。


  还可以在明档中设置具有表演性的食物制作过程,例如海底捞和西贝莜面村都会有表演,这种附加的表演会让顾客觉得消费的很开心,钱花的很值,愿意再来消费。同时还可以加深顾客的品牌印象,增加顾客的粘度。


  最后、建立顾客的信赖感

  经营明厨的最高境界,就是让明厨成为信任感的来源。 客人在明厨可以360度观看每一道菜品的烹制过程,这种坦诚的态度,让餐厅和顾客之间建立起信任。这种信任一旦被建立起来,就会成为品牌不可估价的资产。


  餐厅装修设置明厨可以有这么多好处,那是不是所有的餐饮店都适合做明厨呢?针对很多的中小餐饮店还是有困难的,要考虑适不适合做,有没有能力做,资金,餐厅面积空间,食材品质,摆放美观,保鲜设施等是否允许,硬件资源是否能跟上,这些因素都要考虑到,否则起到相反的作用就得不偿失了。


  最后要说的是明厨并不是每个餐厅必备的,大家不需要盲目跟风,理解明厨背后的运营管理思维,把这样的思维真正运用到研究顾客消费心理,真正满足顾客需求,这才是经营餐厅的关键。


  以上几点就是大家提供的常识,希翼能够对大家有所帮助。


 

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