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成都大型学校食堂厨房设备厂家和你聊聊学校食堂厨房布局

发布人: 成都优佰特厨房设备厂 发布时间:2019.08.07

  学校食堂厨房一般来说都是属于大型的商用厨房,在厨房的布局方面一般都需要遵守商用厨房布局的规定。但是,学校食堂厨房又不同于饭店和酒店等大型商用厨房,在设计上又会有其特殊要求。那么,应该布局学校食堂厨房呢?作为成都大型学校食堂厨房设备厂家,大家现在就来和大家讨论这个问题。


  作为成都大型学校食堂厨房设备厂家,根据大家的经验,大家认为学校食堂厨房布局应该从以下几个方面入手:


  一、学校食堂厨房的布局设置

  学校食堂厨房布局设计需要符合食材的处理流程:储存、粗加工、副食加工间、主食加工间、凉菜间、售饭间、洗碗消毒间等。厨房布局要结构紧凑,减少操作距离,可以满足设备共享或者是垃圾的集中处理,效率更高。还要符合各工作岗位的顺序,防止人员工作流程的交叉,人员出入口和物料、垃圾出入口都要分别设置。


  二、学校食堂厨房的设备设置

  厨房设备按照操作流程摆放,避免工作交叉打架,又可提高工作效率。同时要注意设备的特性,如用电设备放置环境不能过于潮湿或者具有腐蚀性;灶台不要设置在门口和窗边,避免火苗受风吹,产生危险;燃气设备使用要注意泄露问题等。还有,加热设备和制冷设备尽量分别聚集放置,避免能量浪费。加热易产生油烟蒸汽的设备最好排放在一起,便于集中排烟,降低能耗。


  厨房需要设置足够的水池,且必备消防设施。设备的操作方法最好比较简单易学,设备使用人员要经过培训,最好专人看管,还可以合理地调配设备的使用,以免延误工作进程。


  三、学校食堂厨具的设置摆放


  各个工作岗位使用的厨具如器皿、刀具等,要按照厨师的操作习惯摆放,每天都按照固定的顺序摆放,方便取用。


      厨具要及时清洗干净,在水池旁边放置沥水架,经常使用的地方设置炊具架。最好是能挂着放,这样既节省台面的空间,又便于厨具的自然干燥,保持卫生。

学校食堂厨房设备

     四、学校食堂厨房的地面、墙面


  厨房最重要的安全和卫生方面,也需要地面和墙壁的配合保证。地板,需采用防滑瓷砖、防腐、易清洁;墙壁贴满光滑的白色瓷砖或者其他色彩淡雅的瓷砖,以配合室内的光线,且便于清洁。通常,学校食堂一般还有快餐座椅,配套设施有:超市、水果店、饮品店等,这些配套设施都集中在餐厅旁边,便于人们的消费。食堂厨房通常会因为油烟、用电、用火等方面的原因不宜设置装饰品,设计师可以在设计时,尽量使各种设备的造型和摆放显得美观一些。


  以上几点就是大家整理的关于学校食堂厨房布局的相关常识,希翼能够对大家有所帮助。


 

  本文内容由四川优佰特厨房设备企业提供,部分图片和文字或来自网络,如涉及常识产权请于成都厨房设备企业优佰特联系。如需转载本文,请与有商用厨房工程经验的老牌厨房设备厂优佰特网站管理员联系。若需获取更多商用厨房设备酒店厨房设备、不锈钢厨具产品信息,欢迎各位来电来函,大家将与大家共同分享行业资讯











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